O milagre do vinho
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- Categoria: a história do vinho
Uma das histórias mais bonitas relacionadas ao vinho vem do Cristianismo, no momento em que Jesus realiza seu primeiro milagre.
Por que carvalho?
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- Categoria: envelhecendo
Dois mil anos antes de Cristo, baldes de madeira já eram usados para armazenar e transportar vinho. Já mais especificamente, os barris fechados de carvalho remontam ao tempo do Império Romano. Mas afinal, por que carvalho?
Da uva ao vinho
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- Categoria: desmistificando
Já imaginou se produzir vinho fosse realmente simples, bastando seguir um passo a passo? Nós imaginamos, e nos divertimos...
Crème Brûlée
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- Categoria: cozinhando
Uma sobremesa “protegida” por uma crocante crosta de caramelo, que precisa ser rompida para a degustação desse prazer... Saiba mais sobre o Crème Brûlée...
Guia mais do que rápido de harmonização!
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- Categoria: partindo do vinho
Podemos passar horas falando em harmonização, com possibilidades diferentes, com sutilezas surpreendentes, enfim... Mas, hoje, vamos direto ao ponto: Uma dica por uva!
Hã? Oi? Como?
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- Categoria: desmistificando
Conforme a gente vai conhecendo um pouquinho mais sobre o vinho a cada dia que passa, a gente tem contato com alguns termos bem específicos e às vezes estranhos. Em vez de assustar-se com eles, entenda-os!
A vinha mais velha do mundo!
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- Categoria: a história do vinho
Maribor é uma cidade na Eslovênia, pequeno país do leste europeu. Na realidade, Maribor é a segunda maior cidade desse país.
A Austrália é um dos maiores produtores de vinho do mundo, sabia? Em 7º lugar nesse ranking, fica atrás somente da Itália, França, Espanha, EUA, Argentina e Chile. Então, nós que somos apaixonados por vinho, não podemos deixar de conhecer a produção australiana mais de perto...
Culinária brasileira
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- Categoria: partindo do prato
O vinho a cada dia conquista mais espaço na mesa dos brasileiros. Mas será que combina com a nossa culinária? Pesquisamos alguns dos vinhos mais recomendados, quando o cardápio é tipicamente nacional.
A lenda do vinho Torna-Viagem
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- Categoria: a história do vinho
Uma lenda é uma história transmitida pela tradição. O mundo do vinho é, como sabemos, repleto de lendas. Conheça a do Torna-Viagem!
As flores do vinhedo
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- Categoria: desmistificando
Já reparou na flor da videira? Hoje o assunto é ela...
Horóscopo chinês
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- Categoria: desmistificando
Os 12 signos do horóscopo chinês estão relacionados a determinadas características, presentes em cada animal, e projetadas nos seres humanos.
Você tem 60 segundos?
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- Categoria: degustando
Na próxima vez em que for degustar uma taça de vinho, nós temos uma sugestão: concentre-se, por 60 segundos... Apenas 60 segundos...
A decantação pode prejudicar o vinho?
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- Categoria: servindo
Decantar ou não decantar. Essa é uma das questões que rondam quem aprecia um bom vinho. Na dúvida, dá para sempre decantar? Ou não?
Destruindo mitos
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- Categoria: desmistificando
Os mitos do vinho são quase tão inúmeros quanto as lendas urbanas... Não acredite em tudo o que ouve, e desconfie dos entendidos de plantão...
O inverno e o vinhedo
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- Categoria: desmistificando
Frio pede uma taça de vinho. Em alguns dias, parece até que o frio não pede, ele exige uma taça de vinho... Mas e as uvas, lá na vinha, será que gostam também de tanto frio?
Sanduíche e vinho... Pode? Pode!
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- Categoria: partindo do prato
Não se deixe levar pela aura de formalidade que às vezes acompanha o vinho... Faça dele um companheiro, também, para aquele sanduíche de de vez em quando!
Dica “quente” para escolher sua adega refrigerada!
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- Categoria: divulgando
Aqui vai uma excelente sugestão, para colocar um ponto final naquele dilema de onde guardar os seus vinhos!
África do Sul
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- Categoria: visitando
A África do Sul tem uma história de produção de vinhos surpreendentemente longa: a primeira safra de vinhos aconteceu em 1659. E, apesar de ainda não ser tão popular no Brasil, a África do Sul é bastante relevante no cenário mundial, oscilando entre 7º e 9º lugar no ranking de países produtores, em termos de volume.
O vinho e a saúde da pele
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- Categoria: o vinho e a saúde
Mais uma boa notícia vinda diretamente do mundo de Baco: o vinho deixa a pele de homens e mulheres mais saudável, e mais bonita. É como juntar o útil ao agradável, e ao útil de novo, e mais uma vez, ao agradável...
Bombino Bianco
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- Categoria: cepas
Essa é mais uma das muitas uvas que encontramos na Itália! Vamos conhecê-la?
Peras ao vinho
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- Categoria: cozinhando
Uma das delícias dessa receita é a flexibilidade, sem falar na facilidade do preparo. Sabe aquela metade de garrafa que sobrou? Vira uma sobremesa fantástica, além de muito bonita.
Quando aconteceu?
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- Categoria: a história do vinho
O vinho nem sempre esteve em garrafas. As garrafas nem sempre tiveram rolhas. As rolhas nem sempre foram fáceis de serem retiradas.
Colheita manual ou mecanizada?
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- Categoria: desmistificando
A descrição dos vinhos muitas vezes traz a informação “colheita manual” como uma espécie de qualificador da bebida. Será mesmo? Vamos entender um pouco a colheita manual, e também a mecanizada.
Sauternes
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- Categoria: denominando
Esse é o vinho de sobremesa mais famoso de Bordeaux, e um dos mais apreciados no mundo inteiro!
Chardonnay
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- Categoria: cepas
A rainha das uvas brancas, e uma das cepas mais conhecidas e mais plantadas no mundo... Chardonnay!
Vinho quente especial
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- Categoria: cozinhando
Se você acha que vinho quente é tudo igual, ainda não experimentou essa receita... Uma excelente dica para festas juninas, e também para receber os amigos em dias frios...
Vin de Pays
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- Categoria: desmistificando
A pronúncia, estranha para o português, é “vãn de peií”. Mas o que significa essa expressão?
Inverno com vinho, e sem resfriado
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- Categoria: o vinho e a saúde
Já existe uma riqueza de evidências de que o consumo moderado e regular de vinho faz bem, diminuindo o risco de várias doenças.
Barolo
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- Categoria: denominando
O vinho Barolo é a melhor expressão da uva Nebbiolo, produzido no sopé dos Alpes, na região italiana do Piemonte. Este é, sem dúvida, um dos mais interessantes e famosos vinhos tintos do mundo, e é um típico exemplo de vinho que fica cada vez melhor com a idade!
Um arroz doce que você nunca viu!
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- Categoria: cozinhando
Essa sobremesa é uma delícia, mantendo a simplicidade do arroz doce, e acrescentando um toque irresistível de elegância. Os segredos? Vinho espumante, e chocolate branco!
Vinhos de clima frio
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- Categoria: desmistificando
Você talvez já tenha ouvido falar na expressão “vinhos de clima frio”, mas você sabe que vinhos são esses? Aventure-se conosco por mais uma descoberta no mundo dos vinhos!
Cabernet Sauvignon
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- Categoria: cepas
A rainha das uvas nasceu no coração de Bordeaux, mas conquistou vinhedos em todo o mundo, sem perder o caráter clássico e a elegância, típicos da realeza.
Um vinho para dois
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- Categoria: desmistificando
Não é de hoje que associamos o vinho ao romantismo, e ao amor. Basta olhar algumas frases célebres...
Cupcake Red Velvet de vinho
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- Categoria: cozinhando
Poucas receitas são tão românticas como essa. A massa vermelha do cupcake Red Velvet remete ao amor, e fica ainda mais deliciosa com a inclusão do vinho entre os ingredientes.
Degustação às cegas, e com muita diversão!
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- Categoria: degustando
Organizar uma degustação às cegas, entre amigos, pode render uma noite interessante e divertida! Não só para experts, mas também para principiantes, que podem estar se perguntando: “o que é uma degustação às cegas?”.
E se você fosse um vinho?
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- Categoria: desmistificando
Vinhos têm personalidade, isso é certo. Então, você está convidado para uma brincadeira...
Vinhos e fatos
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- Categoria: desmistificando
Degustar um bom vinho é um prazer cada vez mais frequente entre nós, brasileiros. Falar sobre vinho, também. Sendo assim, vamos contribuir com um pouquinho mais de assunto, sobre esse assunto...
O vinho, o álcool e a cozinha!
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- Categoria: desmistificando
Onde quer que seja produzido, o vinho é utilizado, também, como ingrediente culinário.
Tiramisu, um clássico da Itália
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- Categoria: cozinhando
Se você gosta de Tiramisu, vai adorar essa receita! Ah, você não conhece essa sobremesa? Pense em um pavê muito charmoso...
O que é um vinho de butique?
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- Categoria: desmistificando
Sabe aquela vinícola enorme, com vinhedos que se perdem no horizonte, e enormes adegas onde os barris de vinho se enfileram, sem fim? Esqueça, o assunto agora é outro!
O pior mito de todos!
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- Categoria: desmistificando
“O vinho é somente para quem conhece”! Não caia nessa! Em primeiro lugar, porque ninguém conhece tudo sobre o vinho!
Rioja
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- Categoria: denominando
Uma região de vinhos de alta qualidade e personalidade única. Com uma grande variedade de uvas e de vinhos, Rioja consegue apresentar uma identidade perfeitamente reconhecível, e deliciosamente apreciável... Uma das características mais marcantes dos vinhos de Rioja é a excelente aptidão para o envelhecimento, qualidade que é exclusiva dos grandes vinhos!
Pinot Grigio
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- Categoria: cepas
Essa cepa é considerada uma mutação genética natural da Pinot Noir. Grigio, ou Gris, significa “cinza”, que é o tom dessa uva. Não é por acaso que a Pinot Grigio é considerada parente da Pinot Noir (preta) e da Pinot Blanc (branca).
Panna Cotta com calda de vinho
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- Categoria: cozinhando
Repare. Essa sobremesa chamada Panna Cotta, vinda do Piemonte, anda muito na moda.
O vinho e a zona de conforto
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- Categoria: degustando
Você já parou para pensar no que significa a tal zona de conforto? Não significa prazer, necessariamente. Mas talvez signifique inércia.
Corbières
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- Categoria: denominando
Se você nunca ouviu falar nesse nome, não perca mais tempo. Esse é um dos maravilhosos vinhos do sul da França!
8 fatos curiosos para curiosos sobre vinhos
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- Categoria: a história do vinho
Aqui vão algumas pequenas histórias para serem divididas com amigos, junto a uma boa garrafa de vinho!
Conhecendo o vinho Kosher
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- Categoria: a história do vinho
Kosher significa “adequado”, ou “apto”, em hebraico. Mas você sabe o que é um vinho adequado para os judeus?
5 passos para desenvolver seu olfato
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- Categoria: degustando
As pessoas são diferentes entre si. Já percebeu como algumas pessoas, naturalmente, têm o olfato apurado? Se esse não for o seu caso, saiba como desenvolver esse sentido!
Uma questão de origem!
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- Categoria: a história do vinho
Alguns ainda acham que é uma frescura essa história de terroir... Mas valorizar a origem dos produtos que vêm da indústria agropecuária é uma tendência mundial, que a gente pode observar em diversos mercados, não somente no mundo do vinho!
Guia rápido de países e uvas
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- Categoria: desmistificando
Você sabe onde são cultivadas as uvas que produzem os vinhos que você mais gosta?
O sabor adocicado
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- Categoria: degustando
A gente tende a associar o sabor doce a açúcar. Mas será que é isso mesmo? De onde vem o sabor adocicado de um vinho?
E agora, com vocês, a UVA!!!
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- Categoria: desmistificando
A gente fala de vinho. A gente fala de terroir. A gente fala de variedades. A gente fala de taças. Agora a gente vai falar da uva, propriamente dita!
Quando o vinho oxida...
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- Categoria: servindo
O mesmo vinho que precisa respirar, para liberar seus aromas, sofre com o contato excessivo com o oxigênio...
A verdade por trás de um vinho falso
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- Categoria: a história do vinho
Em 1985 houve um leilão de vinhos que entrou para a história. Uma garrafa de vidro verde escuro, sem rótulo, foi arrematada por nada menos que 105.000 libras, que equivaliam a aproximadamente 157 mil dólares. Era o maior preço já praticado em um leilão de vinhos!
Collioure
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- Categoria: denominando
Vamos começar pela pronúncia? Diga “coliôrr”, e está tudo certo. Agora, vamos ao que interessa!
Sabe o que é perlage?
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- Categoria: degustando
Você já deve ter se deparado com esse termo, se é um amante de vinhos, e principalmente, de vinhos espumantes. Então, que tal entendê-lo melhor?
Quando o conhaque ERA remédio
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- Categoria: a história do vinho
Imagine a cena. O marido vai sair, e pergunta para a mulher: “Precisa de alguma coisa da farmácia?”. Ela então responde: “Sim, traga conhaque para as crianças!”. Por incrível que pareça, isso pode, sim, ter acontecido em um passado distante.
Grenache Blanc
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- Categoria: cepas
Essa uva teve origem na Espanha, onde é chamada de Granacha Blanca. Venha conhecê-la!
As profissões em torno do vinho
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- Categoria: desmistificando
Você já parou para pensar em quantos profissionais diferentes estão envolvidos em toda a cadeia produtiva do vinho? Dê uma olhada em alguns dos principais. Quem sabe você não descobre a profissão dos seus sonhos?
Mulheres e vinho, ao longo do tempo
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- Categoria: a história do vinho
Houve um tempo em que era vedado, às mulheres, o prazer do vinho. Acredita?
Até a garrafa é um charme...
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- Categoria: a história do vinho
Grandes vinhos costumam ter nome mundialmente famoso. Seja do produtor, seja da região. Assim é com Châteauneuf-du-Pape. E esses vinhos, além de terem um nome memorável, também têm uma garrafa só deles...
Saia para lá, celulite!
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- Categoria: o vinho e a saúde
O vinho, se consumido moderadamente, nos deixa mais relaxados. O vinho, se consumido moderadamente, nos deixa mais alegres. Mas será que ele também nos deixa mais bonitos? Ou melhor, mais bonitas? Parece que sim.
Malagousia
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- Categoria: cepas
Assim como a fênix, pássaro da mitologia grega, a Malagousia também nasceu na Grécia. E do mesmo modo que a fênix, essa uva também renasceu!
Você é o pizzaiolo!
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- Categoria: cozinhando
A história da pizza começa há mais de 5.000 anos. Ao que consta, hebreus e egípcios comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal, assada em temperatura alta, depois coberta com ervas e alho. Essa mistura era chamada de Piscea.
Bordeaux ou Borgonha?
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- Categoria: desmistificando
Nunca houve dois franceses tão diferentes entre si... A rivalidade entre essas duas regiões, ambas produtoras de maravilhosos vinhos, pode ser o estopim para apaixonadas discussões.
Essa é uma cepa originária da Espanha, onde é mais conhecida como Monastrell, e onde é a segunda uva mais cultivada. Mas a Mourvèdre desenvolveu-se também muito bem na França, na Austrália, na Califórnia e em Portugal, onde também é chamada de Mataró. Na França, o efeito seco no palato lhe rendeu um apelido: Etrangle-Chien, algo como um cachorro estrangulador.
Vinho Pét-Nat
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- Categoria: desmistificando
Muitos mercados, não somente o do vinho, assistem a uma busca por produtos naturais e elaborados por técnicas antigas, às vezes erroneamente consideradas “ultrapassadas”.
Brigadeiro de Porto, um porto seguro...
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- Categoria: cozinhando
Esqueça aquele brigadeiro tradicional. Quer dizer, não esqueça não, porque ele também é muito bom. Mas experimente essa receita, com chocolate amargo, tipo 70% de cacau, e vinho do Porto. Você não vai acreditar!
Diga de onde vens e direi quem és
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- Categoria: desmistificando
As fronteiras do mundo do vinho vão muito além das famosas Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay... Você já ouviu falar em uvas autóctones?
Terroir: o que é isso?
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- Categoria: desmistificando
Uma das palavras mais faladas no mundo do vinho. Uma das menos entendidas, também... Então, vamos lá!
Vinho de gelo?!
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- Categoria: desmistificando
Esse não é um vinho feito DE gelo. Mas chama-se “vinho de gelo”, e você vai entender o porquê.
O prazer da persistência
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- Categoria: degustando
Um dia Charles Chaplin disse “a persistência é o menor caminho ao êxito”. O assunto não era vinho, mas, se fosse, ele estaria certíssimo!
O vinho e suas curiosidades
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- Categoria: desmistificando
O vinho estimula todos os nossos sentidos, e também nossa curiosidade (mais importante que o conhecimento, segundo Einstein). Selecionamos uma dúzia de fatos curiosos a respeito do vinho. Divirta-se!
Harmonizações menos óbvias
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- Categoria: partindo do prato
Todo mundo tem uma sugestão de vinho para acompanhar uma boa massa! Mas e quando os desafios são maiores, você sabe como harmonizar?
Bandol
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- Categoria: denominando
Os vinhos são franceses, da região da Provence, mas essa história começa em outro lugar... venha conosco!
Vinho
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- Categoria: a história do vinho
Todos nós sabemos o que é vinho. Mas de onde vem esse nome?
Nhoque caseiro e com um bom vinho
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- Categoria: cozinhando
Esse prato típico italiano, simples e barato, tem uma tradição: dia 29 é dia de comer nhoque da fortuna! Nesse dia, muitas pessoas escolhem essa refeição e comem com uma nota embaixo do prato, a fim de atrair boa sorte. Mas você sabe o motivo?
O preço do vinho e a nossa percepção
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- Categoria: degustando
A maioria de nós tende a associar inconscientemente boa qualidade a preços mais elevados, mesmo que racionalmente quase ninguém admita. Pois bem. Um estudo científico elucidou bastante o assunto. Acompanhe.
Passe o porto, Bispo...
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- Categoria: a história do vinho
A íntima relação entre os ingleses e o vinho do Porto é antiga. Eles acabam, então, protagonizando algumas das melhores histórias com esse célebre vinho português...
Vinhedos misturados
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- Categoria: desmistificando
Uma das muitas particularidades de Portugal é a forma diferente de plantar alguns vinhedos.
O certo e o errado
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- Categoria: desmistificando
Existe uma ciência por trás da harmonização. Mas ninguém precisa ficar refém dela!
Por que borbulhas?
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- Categoria: degustando
A efervescência dos vinhos, característica principal dos espumantes, não foi inventada.
Os vinhos de Napoleão
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- Categoria: a história do vinho
Ao que consta, Napoleão foi um notório consumidor de vinho.
Vinhos e ervas
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- Categoria: partindo do prato
As ervas aromáticas enriquecem o sabor dos alimentos, e sempre estão ligadas aos prazeres da arte da culinária. Um bom motivo, então, para conhecermos algumas dicas de como harmonizá-las...
Tarte Tatin com caramelo de vinho!
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- Categoria: cozinhando
Essa sobremesa está entre as mais tradicionais da França. E aqui, sugerimos uma pequena variação na receita, para ela ficar ainda mais deliciosa!
O Porto e uma tradição britânica
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- Categoria: envelhecendo
A ligação entre o vinho do Porto e os ingleses remonta há séculos, e é deles que vem uma das tradições mais simpáticas e simbólicas relacionadas ao vinho.
Nomes que informam, nomes que enganam
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- Categoria: a história do vinho
Uma das informações mais apreciadas, num vinho, é o nome da uva, ou das uvas utilizadas na sua produção.
Vinhas jovens ou vinhas velhas?
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- Categoria: desmistificando
Assim como a panela da música, será que vinha velha é que faz bebida boa? Vamos entender...
Vinho, um alimento probiótico
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- Categoria: o vinho e a saúde
Probióticos são alimentos que introduzem micro-organismos vivos benéficos no nosso organismo, ajudando os processos de digestão, quando consumidos em quantidades adequadas.
Casamentos perfeitos!
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- Categoria: degustando
Sabe aqueles casais que, só de ver, a gente sabe que foram feitos um para o outro? Pois é, eles também existem no universo do vinho!
